〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

[おしゃべりな畑 Vol.28]2018.05.15放送(終了)

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Guest

「うこぎの町米沢かき根の会」 会長小林道雄 様

Thema

うこぎの町米沢かき根の会

米沢市を中心とした置賜地方で古くから食されてきた初夏の味「うこぎ」の魅力を発信しています「うこぎの町米沢かき根の会」会長「小林道雄」さんとのおしゃべりです。今や米沢といえば!な1品となった「うこぎ」その魅力を伺います!

Information

かき根の会の活動垣根の保存(ウコギの垣根がある美し街並みづくり)。ウコギの栽培や、商品開発など。
活動を始めたころは、実際に垣根として使っている家庭を一軒一軒訪問し、収穫していた。
今は畑もつくり、それなりに安定した栽培が可能に。
まだまだ、県内では米沢を中心としたごく一部でしか食べられていないが、観光資源としても活用できるようにしていきたい。

・ウコギのおいしさは?

独特の香りや苦みがある。地元ではよく「きどい」といわれる風味が特徴。

おひたしや天ぷら、ウコギご飯などで食べるとおいしい。

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