〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

[おしゃべりな畑 Vol.17]2017.12.05放送(終了)

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Guest

株式会社鈴木製粉所 専務取締役鈴木文明 様

Thema

山形の蕎麦について

そば粉を作る立場から、山形の蕎麦を支えてきた鈴木さんのお話です。そこには「幻の山形天保そば」の誕生にまつまる興味深い話が聞けました。
山形の蕎麦文化を継承していくため、様々な方々の熱い思いが伝わってきます。

Information

蔵王連峰笹谷峠の麓、澄んだ空気と水清き渓流の郷、山形市滑川に 「 蕎麦碾處 石臼館 」 が誕生いたしました。鈴木製粉 石臼館平成11年5月、山形市滑川の現工場に隣接して、新工場 「蕎麦碾處(そばひきどころ)石臼館(いしうすかん)」が誕生しました。

石臼館では、 実際に石臼で製粉する工程を見ることができます。  

また、手ひき石臼を6基配置してありますので、実際に粉ひきを体験することができます。

石臼館内には手打ちが体験できるように、蕎麦打ち道具を備えた研修室を設けました。また、打ってすぐ食べることができるように厨房が用意されています。

山形の蕎麦屋さんが店のお客さまに対して、手打ち蕎麦作り の講習会を行う際などに利用されています。

  館内では、そば製品の展示コーナー、そば粉の販売、家庭向け手打ち道具セットの販売なども行っております。また、談話コーナーとして、いろりを設けております。昔懐かしい雰囲気の中、そば談義に花をさかせてはいかがでしょうか。
近くにお越しの際は、ぜひ「石臼館」へお立ち寄り下さい。工場の見学も歓迎いたします。恵まれた環境のもと、石臼びきを間近でご覧いただけます。

 「蕎麦碾處石臼館」
  〒990-0014 山形市大字滑川字谷地411
  開館時間 9:00~ 17:00
  休館日  原則として土、日 、祝日定休