〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

[おしゃべりな畑 Vol.19]2018.01.02放送(終了)

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Guest

鰻・郷土料理あげつま 料理長佐藤貞次 様

Thema

郷土色豊かなおせち料理

料理人が語る山形の郷土色豊かな「おせち」料理の話。先人の知恵が生かされたおせちの世界をあらためて考えてみましょう。一つ一つのお料理がよりありがたく感じてきます。

Information

鰻・郷土料理 揚妻について先祖は近江商人の出。天明二年(1782年)、出羽の国・山形にて米・雑穀を商い、運送業も兼ねる。初代三十歳の頃。その後、専称寺さんの御佛供米の精米を許され、御殿堰の水車にて精米業も行う。六代目の頃、当地に移る。旅籠屋も兼ね、大正十一年に山形でははじめてのうなぎ・川魚料理専門の料理屋を開店する。

当地は、山形城主・最上義光公の二女、駒姫の菩堤寺である専称寺をはじめ、十四の寺院が立ち並ぶ「小京都」旧寺町。閑静な佇まいの中には、山形五堰のひとつである御殿堰が流れている。春から夏にかけて、鶯が訪れ、喧騒とはまったく無縁の昔と変わらぬ街で、郷土に伝わる味をどうぞご賞味ください。

連絡先】
〒990-0041 山形県山形市緑町3-7-48
TEL:023-631-2738 FAX:023-631-2737

【営業時間】
11:30~15:00 ラストオーダー/14:00
17:00~22:00 ラストオーダー/20:30(フード)21:30(ドリンク)

【定休日】
毎週火曜日
※休みが変更になる場合がございます。お電話でご確認ください。

・あげつまHP  http://agetsuma.co.jp/