〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

くるみ豆

由来および特性

「くるみのようなコクのある味がする」ことから名前がついた。
莢(さや)は大きく、舟形町で栽培されるくるみ豆より黄色っぽく丸いのが特徴。
昔から味噌に加工すると美味しいことから栽培されてきた。
その他、枝豆や煮豆などにしても食べられている。

栽培地区
新庄市近辺
は種
5月中旬~下旬
収穫
10月中旬
種子・種苗増殖法
自家採種
種子・種苗の入手方法
自家採種
調理法
味噌、枝豆、煮豆

山形在来作物一覧