〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

とっくりかぶ

由来および特性

中川家で代々受け継がれてきたかぶ。
最上かぶと同じ色合いだが、形はずんぐりとしていて、その形が「とっくり」に似ていることから名前がついた。
肉質は柔らかで筋っぽさがなく、生で食べてもかぶ独特の辛みが少ない。大きさは15cm程度と短い。
甘酢漬けやよう(鮭)汁などにして食べている。

栽培地区
真室川町川ノ内
は種
9月上旬
収穫
11月下旬
種子・種苗増殖法
種子増殖
種子・種苗の入手方法
自家消費
調理法
漬物、よう(鮭)汁

Contact

中川 信夫
Tel.0233-62-3992

山形在来作物一覧