〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

平田赤ネギ

由来および特性

北前船が日本海を往来していた江戸時代末期に平田町に立ち寄った上方商人からお礼として種子をもらったのが始まり。
葉鞘部がワインレッドで美しい。
耐寒性のある分げつのでない一本ネギ系統が選抜され生産拡大・県外出荷されている。
生では辛みが強く、加熱すると甘くとろみが味わえる。

栽培地区
酒田市(旧平田町)
は種
2月下旬〜3月上旬
定植
5月上旬〜下旬
収穫
11月中旬〜12月上旬
調理法
薬味・煮物

山形在来作物一覧