〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

弥四郎ささぎ

由来および特性

真室川町川舟沢地区の佐藤家で代々受け継がれてきた。完熟した種が茶色なことから「茶ささぎ」とも呼ばれる。
つる有りの種で、サヤは長い。若美は柔らかで味が良く、おひたしや味噌汁の具として食べるとおいしい。
完熟した種実も煮豆などで食べられる。

栽培地区
真室川町
は種
○5月上旬
○7月下旬
収穫
○5月は種の場合:7月から
○7月は種の場合:9月から
種子・種苗増殖法
種子繁殖
種子・種苗の入手方法
自家採種
調理法
○若サヤ:味噌汁の具、煮物、炒め物
○完 熟:煮豆

山形在来作物一覧