〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

次年子かぶ

由来および特性

大石田町次年子(じねご)で栽培される真紅の長かぶ。
昔は山の斜面を焼いて無肥料で栽培されていたが、現在は普通畑で栽培。
根部は大根の形状で、根部表面は全体が濃紅色、内部にも色素が入る。このような深紅の長かぶは全国的にも非常に珍しい。
葉は立ち、大根の葉に似た形で毛が多い。
肉質は繊維質で硬く、辛みがあるのが特徴。

栽培地区
大石田町次年子地区
は種
8月上旬〜中旬
収穫
10月下旬〜11月中旬
種子・種苗増殖法
自家採種、購入他
調理法
漬物

山形在来作物一覧