〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

甚五右ヱ門芋

由来および特性

室町時代から400年以上続く佐藤家の家宝の一つとして継承されてきた。先祖の屋号から名前がついた。種芋の冬越しの方法は、一子相伝で門外不出。
普通の里芋よりも子芋、孫芋が細長くなり、ぬめりが多く柔らかい食感。親芋も柔らかく食べられる。芋煮でたべるとおいしい。
その他、洋食やお菓子など幅広い分野で利用されている。

栽培地区
真室川町小川内
収穫
10月〜霜降期前
調理法
芋煮、コロッケ、お菓子など

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