〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

畑なす

由来および特性

新庄市本合海字畑で100年以上前から集落全体で栽培されてきた大型の丸なす。
直径が10cm程度の丸なすで、賀茂なすに似ている。
皮が柔らかく、調理しても形が崩れにくいため、焼くのにも煮るのにも適している。米なすより味が良く濃厚。
交雑しにくく、苗1本あたりの収穫量は10個と通常のなすより実はつきにくい。

栽培地区
新庄市本合海
は種
4月10日
収穫
6月下旬〜10月中旬
種子・種苗増殖法
種子繁殖
種子・種苗の入手方法
自家採種
調理法
煮物、味噌炒り、漬物

Contact

柿崎繁男・友子
Tel.0233-26-2161

山形在来作物一覧