〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

藤沢かぶ

由来および特性

来歴は不明ですが、「とうげのやま」「とうげかぶ」と呼ばれていたことから温海の峠ノ山から嫁が持ち込んだと言い伝えられている。
焼畑で作られ、は種から一ヶ月半で収穫できる極早生種。
長さ10〜13cm、直径2〜3.5cmほどの長かぶで、地上部のみが赤く着色し土中にある部分は白色、丸尻になるのが特徴。内部は白色で、パリッとした歯ごたえのある肉質で漬物に適する。皮が薄く、上品な甘みと辛みを持つ。

栽培地区
鶴岡市藤沢地区
は種
8月中旬〜下旬
収穫
11月中旬
種子・種苗増殖法
自家採種
種子・種苗の入手方法
不可
調理法
漬物

Contact

株式会社 本長
Tel.0235-33-2023

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