〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

西又かぶ

由来および特性

表皮だけでなく中心部から表皮にかけて筋状に赤く、果肉は硬く歯ごたえがある。
糖度10度以上と高く、生では辛みがない。
漬けている間にワサビのようなツンとした強い辛みがでてくるのが特徴。
長期保存が可能。

栽培地区
舟形町西又
は種
8月中旬
収穫
11月上旬
種子・種苗増殖法
自家採種
種子・種苗の入手方法
自家採種
調理法
漬物

山形在来作物一覧