〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

雁喰い

由来および特性

豆の真ん中に雁がかじったような模様が出ることから名前がついた。
黒五葉よりも一回り大きく、やや平たい。煮ると柔らかくて甘みがある。
黒豆煮のほか、若いうちに収穫して枝豆として食べても美味しい。

栽培地区
新庄市・舟形町・鮭川村
は種
6月上旬
収穫
枝豆: 9月下旬
大豆:11月上旬
種子・種苗増殖法
自家採種
種子・種苗の入手方法
自家採種
調理法
煮豆、天ぷら、なます

山形在来作物一覧