〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

最上赤ニンニク

由来および特性

最上地域各地に古くから栽培される鱗片の皮が赤紫に着色するニンニク。1片15g、1球100g前後、外皮は赤褐色で側球数は6個前後。
味は濃厚で、貯蔵に優れ3月頃まで貯蔵しても萌芽はあまりしない。

栽培地区
戸沢村岩清水(最上地方)
は種
 
定植
9月下旬
収穫
6月中下旬
種子・種苗増殖法
自家採取
種子・種苗の入手方法
自家採取
調理法
にんにくごんぼ、揚げ物

山形在来作物一覧