〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

漆野いんげん

由来および特性

昭和14年に村山地方から来た炭の検査官が持ってきたのが始まりとされている。
手なしいんげんで、完熟して白っぽくなったサヤを収穫し、サヤごと乾燥させて保存する。サヤごと食べられるのが最大の特徴で、煮姿がとても美しい。

栽培地区
最上郡金山町漆野
は種
5月下旬〜6月上旬
収穫
8月中旬
種子・種苗増殖法
自家採取
種子・種苗の入手方法
自家採取
調理法
乾燥したサヤごと煮る(煮豆)

Contact

JA金山
Tel.0233-52-2012

山形在来作物一覧