〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

紅大豆

由来および特性

川西町内において煮豆用として少量生産されていたもの。
詳細な特性は不明。
低収でウイルス抵抗性はないと考えられる。
紅大豆は県内外の実需者から注目を受けており、試作等の要望も多い紅大豆であるが、収穫量が20t程度と需要に供給が追いついていない状況である。紅大豆の生産組織が立ち上がり、本格的な生産活動に入っているが、品種特性などまだ未知な部分が多いのが現状である。
このため、生産技術の確立に重点を置きつつ、紅大豆の特性の固定化への取り組みを支援する。

栽培地区
川西町町内
は種
6月上旬〜中旬
収穫
10月下旬
種子・種苗増殖法
種子増殖
種子・種苗の入手方法
不可
調理法
煮豆、大豆加工品原料、菓子原料

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