〔食・農 応援プロジェクト〕エフエム山形 オリジナルコーナー番組

おしゃべりな畑

山形在来作物図鑑

肘折かぶ

由来および特性

大蔵村肘折地区で古くから栽培されている地かぶ。
地上にでた部分は濃い紫赤色になり、土の中は薄く着色する長かぶ。葉柄の上部まで赤色に着色するのが特徴。
肉質はよくしまりやや固く、冬季保存が容易。古くから肘温泉に出荷されてきた。

栽培地区
大蔵村滝ノ沢
は種
8月中旬
収穫
11月上〜中旬
種子・種苗増殖法
自家採種
種子・種苗の入手方法
自家採種
調理法
漬物

山形在来作物一覧